原料

藕: 300克， 干紅辣椒: 1-2個， 花椒: 15粒左右， 綿白糖: 3克， 鹽: 1克， 蔥花: 適量

步驟

1藕切薄片（越薄越好），用清水中洗兩遍。炒之前一直泡清水中防止變黑。

2燒一鍋開水，藕片放入煮10秒，撈出瀝干水分備用。

3鍋內放油，低溫時加入花椒，小火炸花椒稍微變色，撈出花椒丟掉。

4留下花椒油小火炒香乾紅辣椒和蔥花。

5改大火，倒入藕片，加鹽和糖，大火翻炒，至藕片稍微有點焦黃變色，出鍋。

小技巧

油要多一些，避免藕片糊鍋。