毛氏紅燒肉

原料

五花肉: 500—800克, 花椒: 5—10粒, 生薑: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 適量, 大蒜: 適量, 香蔥: 4根, 雞蛋或者鵪鶉蛋: 6個,鵪鶉蛋可以多放幾個

步驟

1五花肉洗凈,豬毛弄乾凈,切1.5厘米大小方塊,起鍋放涼水放肉,水裡放花椒,八角,生薑,煮開把肉盛出來放涼

2起鍋燒油放適量的白糖,熬到泡沫全部下去放肉炒,肉炒到乾的時候放花椒,生薑,老抽,料酒,然後繼續炒會,添水漫過肉

3水煮開後把雞蛋或者鵪鶉蛋放進去一起煮,然後放點鹽巴和紅辣椒絲,水差不多收干後嘗一下鹹淡,口味重的可以在加點鹽,收干後放入大蒜,香蔥可以出鍋了

小技巧

1.調料根據自己口味和菜的量來添加 2.熬糖的時候火不要太大小心熬糊了,熬糊了菜就有點發苦 3.如果想吃爛點的肉可以高壓鍋壓10分鐘


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