炒鴨心

原料

鴨心: 大概一小碗, 花菜: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 生薑: 適量, 鹽: 一小勺, 料酒: 一小勺, 醋: 四小勺, 糖: 一小勺, 澱粉: 四小勺, 清水: 一小碗, 蒜: 適量, 蔥: 適量, 干辣椒: 一個, 圓青椒: 兩個, 老抽: 半勺, 生抽: 三勺

步驟

1鴨心放水裡浸一會,洗掉血水,切片備用。

2蔥切碎,姜切絲,蒜切沫,青椒切片,胡蘿蔔切片,花菜切小個,備用。

3湯汁: 取一碗水,放入澱粉,鹽一勺,料酒一勺,生抽三勺,老抽半勺,糖一勺,醋四勺,攪拌均勻備用。

4鍋里放點油,倒入鴨心,翻炒至變色後,會炒出很多湯汁,把鴨心撈出,鍋里多餘的湯汁不用!鴨心瀝干,用清水沖一下,可以衝去血水!

5洗凈的鍋重新放油,放入蔥姜蒜末,干辣椒,炒出香味後,倒入所有配菜,翻炒5分鐘,加入鴨心,繼續翻炒一會,看顏色,差不多熟了,倒入湯汁,勾芡收汁即可,酸酸辣辣的鴨心就出鍋啦!


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