初識好似一道平淡無奇的沙拉,但經過進一步的交往,你會發現它的與眾不同,西式醬汁下包裹的卻是最樸實無華的中式油條,亦中亦西的做法充分將台灣菜的特色發揮到了極至。油條中的小秘密只會對眷顧它的人敞開心扉。此菜熱量為328千卡/人
中型大小的海蝦200g,油條1根,罐裝菠蘿200g,鮮榨薑汁1茶匙5ml,鹽1茶匙5g,蛋黃沙拉醬80g,蛋清1隻,黑芝麻1茶匙5g,球形生菜3片(玻璃生菜),白鬍椒粉1/3茶匙2g,油20ml
1、將中型大小的海蝦剝去頭及外殼,用牙籤挑去蝦線,用清水沖洗乾淨。 2、將整根油條對半撕開,再切成4cm長的小段。 3、罐裝菠蘿瀝去水分,切成4cm大小的塊。球形生菜(玻璃生菜)洗凈,用手撕成小片。 4、在中蝦仁中調入鹽、白鬍椒粉、蛋清和鮮榨薑汁,再放入攪拌機中攪打成蝦茸。 5、把蝦茸填入油條段中,儘量填充飽滿嚴密,不要讓蝦茸露出來。 6、中火燒熱炸鍋中的油,待燒至四成熱時(用手背置油鍋上方可稍稍感到有熱氣上升),將油條段放入炸制約1分鐘,油條變得焦脆時再撈出瀝干油分,稍稍放涼。 7、蛋黃沙拉醬中調入少許水攪拌均勻,調成稍稀一點的沙拉醬汁。 8、將炸好的油條段、球形生菜(玻璃生菜)小片和菠蘿塊放入盤中,調入稀釋的蛋黃沙拉醬汁混合均勻,最後撒入黑芝麻即可。
1、在填充蝦茸時,可以用筷子稍稍將油條芯捅開,這樣可以填入更多的蝦茸,吃起來自然更加「實惠」。 2、直接購買蝦仁來製作也是個省事的好方法,為了保證這道菜的品質,一定要購買鮮蝦仁,而冷凍蝦仁味道會差很多。