紅糖紫薯餅

原料

高筋麵粉: 350g, 水: 適量, 中等大小紫薯: 2個, 紅糖: 30g+

步驟

1紫薯蒸鍋30分鐘蒸熟後,待冷卻後剝皮用勺子按壓成泥,加入紅糖,攪拌均勻。如果紫薯比較干,可適當加入少量淡奶油或牛奶。

2麵粉分次加水,揉勻。和成偏軟的麵糰,蓋上濕布醒一個小時。醒面步驟很重要,是後面做餅不會爆餡的關鍵。

3麵糰分成兩份,其中一份擀成大薄片,鋪上紫薯餡,喜歡甜口的可以再撒上少許紅糖,餅烙出來會爆糖,口感很好。我要減肥,就不再加糖了。

4沿一邊捲起

5切段

6每段兩段捏死,防止露餡。稍微抻長,兩頭向中間折成三段,折扣向下略按扁,不要太用力。每段都做好,蓋上濕布醒10分鐘。醒餅坯時把另外一塊面同樣做成紫薯餡餅坯。

7醒好的餅坯延展性很好,很容易按扁,擀薄。

8煎鍋燒熱,刷少量油,中小火煎餅。中間注意翻面,兩面金黃,餅略鼓起就可以了。趁熱吃好香啊

9這是成品,喜歡脆皮的可以再煎老一點


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