椰汁馬蹄糕

原料

一盒馬蹄粉: 250克, 一罐椰奶: 400毫升, 砂糖: 375克, 清水: 1200毫升, 食油: 幾滴(用來刷盒底的), 煉奶: 少量,可有可無

步驟

1將馬蹄粉250克和清水800毫升(約莫4杯)混合成備用生漿,然後平均分成A和B兩份;

2用清水400毫升(約莫2杯)和糖190克煮沸成糖水,邊加入50毫升步驟1)的備用生漿A攪拌煮糊;熄火,趁熱將生漿A的餘下部分緩慢倒入熟糊中,邊倒邊攪拌,調成生熟糊;

3用椰汁400毫升(約莫2杯)和糖185克(喜歡的話,可外加一點煉奶)煮沸成椰汁糖水,邊加入50毫升步驟1)的備用生漿B攪拌煮糊;熄火,趁熱將生漿B的餘下部分緩慢倒入熟糊中,邊倒邊攪拌,調成生熟糊;

4將步驟2)調成的純馬蹄粉生熟糊淋一層在糕盤,大火隔水蒸5分鐘至粉漿凝固;

5然後將步驟3)調成的椰汁馬蹄粉生熟糊淋一層在糕盤,蒸約5分鐘至粉漿凝固;

6如此反覆,直到淋最後一層純馬蹄粉生熟糊,再蒸25分鐘至粉漿凝固;

7放涼之後就可以翻盒出碟。涼吃也可以,喜歡煎熱吃也可以。


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