豆豉肉碎蒸魚

原料

鮮魚: , 偏肥五花肉: , 水豆豉: , 郫縣豆瓣辣醬: , 料酒: , 紅辣椒: , 綠尖椒: , 姜蒜末: , 香蔥末: , 生抽: , 菜籽油: , 糖:

步驟

1魚去鱗去內臟洗凈 用料酒腌制10分鐘左右 (特別怕腥的童鞋可以在魚肚裡塞上蔥薑絲)五花肉切黃豆粒大小肉丁 青紅辣椒切碎末

2熱鍋倒油 下姜蒜末爆香 下五花肉丁煸炒至瘦肉變白肥肉略冒油

3下水豆豉與豆瓣辣醬與肉丁翻炒均勻 倒入適量料酒 少量生抽

4略煸炒一會兒 放入少量糖調味關火

5魚裝盤 將剛炒完的肉丁豆豉醬料鋪滿魚身表面 表面再撒上青紅椒碎 香蔥碎

6放入蒸鍋大火蒸10分鐘 關火上桌

小技巧

肉要選肥肉多的 肥肉丁會提香整道菜 如果喜歡醬香味重一些炒醬料時可以再放一小勺大醬


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