琥珀核桃

原料

核桃: 300克, 冰糖: 25克, 蜂蜜: 2勺, 白芝麻: 適量, 清水: 適量, 花生油: 少許

步驟

1核桃去殼,白芝麻炒香。

2冷水煮核桃,大火煮3分鐘,可聞到紅棗味,水顏色變深。

3煮好後的核桃沖冷水,然後瀝干水盛出備用。

4鍋中倒入少量冷水、小冰糖粒,中火煮至水沸。

5轉小火舀入蜂蜜。

6小火熬幾分鐘,感覺粘稠。

7倒入核桃仁,小火翻炒讓核桃仁裹上糖份。如果水量稍多,可開大點火收一下水份,快收乾了就轉小火快速翻炒。炒得差不多了盛出。

8洗乾淨炒糖的鍋,熱鍋,很少一點冷的花生油,小火,油稍熱就倒入炒過糖的核桃仁,此時核桃仁有點粘連,用手分開一瓣一瓣放進鍋里,小火快速翻炒。

9炒一兩分鐘覺得變色了,脆了,就盛出來散開晾在烹調紙上。

10然後撒上熟芝麻,等待晾涼就可以吃了。老公孩子都說好香好好吃?


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