豬大排: , 料酒: , 澱粉: , 冰糖: , 醬油: , 生薑: , 雞蛋: 一個
1豬大排用水泡二十分鐘,瀝干水,用刀背捶打把肉打松,兩面都要打。
2放入一個雞蛋,適量料酒,生薑數片,
3拌勻後腌二十分鐘
4將大排兩面粘上澱粉放入油鍋炸至兩面微黃。
5鍋里留底油,把大排放進去,加水,醬油,冰糖,大火燒開後放鹽,轉小火煮半小時
6中途用鍋鏟翻下,以免糊底
7收汁後裝盤,汁多點也沒事,拌飯拌面最佳