肉夾饃

原料

五花肉: 一條, 蔥頭,薑片: 適量, 花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,干辣椒: 適量, 生抽,老抽: 適量, 麵粉: 150克, 水: 75g, 酵母: 2g

步驟

1五花肉洗乾淨切大塊

2肉焯水

3肉撈起把它洗乾淨,熱鍋不需要放肉,直接放肉煎一下盛起。

4熱鍋下油放冰糖炒糖色,因為不太喜歡甜,冰糖只放幾粒,因為怕糊,先小火慢慢炒,冰糖融化,要不停炒。

5冰糖融化放五花肉炒上色,之前肉煎了,水份乾了,就不怕水遇油濺我一手痛。

6把大料放入鍋一起爆炒,倒醬油老抽一起炒香。

7轉另一個燉鍋,放熱水末過五花肉,因為家裡還有一包現成的香料包(也是花椒八角等成分),一起放進去燉煮。肉要燉的很爛,自己試下味道,如果不夠咸,再加醬油鹽進行調味,適合自己鹹度就好了。

8三四十度水加入酵母,靜置五分鐘。

9和面機和面和醒麵糰,一個小時左右。因為晚餐就我和寶吃,沒有做很多饃。

10醒好面分四份,擀成長條

11對摺

12捲起來

13擀麵杖擀平

14上鍋,電餅鐺煎熟

15煎熟

16寶不吃青椒,改放生菜,菜和肉剁碎。

17饃中間切開,肉菜鋪上去,最後加點肉汁。

18晚餐搞掂,干瑤柱皮蛋瘦肉粥+肉夾饃!


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