蔥: 半根， 姜: 半個， 蒸魚豉油: 適量， 花椒: 少許
1蝶魚洗凈，正反兩面劃三道，方便入味
2姜蔥切沫，一部分鋪於盤子上，將魚壓在上面，魚上面再鋪上另一部分蔥姜沫
3放入蒸鍋蒸20分鐘左右，因為蝶魚身比較厚，蒸的時間短的話，中間容易夾生
4蒸好後將蒸出的水分倒掉，倒入蒸魚豉油
5最後鍋中倒油少許，放入花椒，見花椒快黑以後關火，將花椒油淋在魚身上，一盤香香的清蒸蝶魚就完成了
1.蔥姜一定要碼的多一些，因為蝶魚厚，多放可以很好的去掉魚腥 2.蒸出的水分一定要倒掉，因為蒸出的水分有腥味