奶香小餐包

原料

高粉: 200克, 低粉: 50克, 黃油: 40克, 乾酵母: 3克, 糖: 25克, 鹽: 4克, 蛋: 25克, 牛奶: 140克

步驟

1把除黃油以外的材料,揉成團,再邊揉邊摔,揉出薄膜,也就是擴展階段

2揉好的麵糰蓋上保鮮膜,放溫暖濕潤處進行基礎發酵。手指粘粉插入麵糰不回彈,不塌陷。發酵即完成。我放在泡沫箱裡發的,25度發2.5個小時

3發酵好的麵糰分割成等量的麵糰(我的45G一個),稍按扁排氣,再慢慢翻折成圓形

4整圓的麵糰排入烤盤,入烤箱進行二次發酵。烤箱裡放一碗熱水,保證一定的溫度和濕度。我發了1個小時

5發好的麵糰,表面刷蛋液,再撒些芝麻,即可入預熱好的烤箱。180度20分鐘左右


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