辣椒小炒肉

原料

肉(五花肉瘦肉,帶皮的都行,看個人口味): 適量, 杭椒: 適量, 大蒜: 半頭, 姜: 半頭蒜大小, 豆豉: 適量, 鹽: 一勺, 老抽: 3,4滴即可, 蚝油: 有無均可, 蒸魚豆豉: 重點!一定要有!

步驟

1把蒜切碎,姜切絲,肉切片,辣椒滾刀切段~

2鍋燒熱下油,一定要等油熱後下姜蒜! 緊接著加一勺豆豉 等出了香味放肉 迅速翻炒,讓調料與食材的味道融為一體咩哈哈

3肉稍微一變色就可以放辣椒了 翻炒翻炒再翻炒 然後可以加幾滴老抽上色 繼續翻炒

4辣椒差不多熟的時候,放蚝油和蒸魚豉油 然而這裡蚝油有沒有也並沒有什麼卵用ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)。 放兩到三勺蒸魚豉油,繼續翻炒

5差不多熟了的時候放鹽,出鍋~ 注意!!辣椒炒肉最忌諱炒的中途加水,如果你就不加水能瘋,只能最後想要溶解鹽的時候加,並且只能加一點點,一點點,一點點!!!!

小技巧

辣椒以杭椒為準,湖南本地椒更好,切不可用菜椒柿子椒balabala…的!


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