湖北花捲

原料

麵粉: 500克, 水: 120克左右, 酵母: 2克, 餡料配比: , 鹽: 適量, 蔥: 適量, 油: 適量, 麵粉: 適量, 南德粉: 適量

步驟

1和面步驟忘記拍照了。大概說下,酵母粉用35度溫水化開,倒進麵粉里,用筷子攪拌成柳絮狀,用手揉成團,現在12度左右的天氣太冷,我放到鍋里,隔熱水發酵一小時。發酵好後麵糰均勻的分劑,一斤麵粉大概能做八九個花捲。

2餡料按一比一配。蔥花,鹽,南德粉,油,麵粉。鹽適量多一點。

3麵糰擀皮,均勻的抹上餡料。

4捲起來,從中間用刀切開,切面朝下,向兩邊拉伸

5拿起來沿著左手食指卷一圈,畫面自行腦補…

6完成。上蒸鍋大火蒸16分鐘,ok。一般判斷饅頭熟沒熟,用手指輕輕按下,能迅速復原,說明熟了。


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