素炸醬手擀麵

原料

黃豆醬: 2勺, 雞蛋: 3個, 干香菇: 5, 黃瓜: 1根, 黃花菜: 適量, 豆腐: 適量, 木耳: 適量

步驟

1干香菇、黃花菜、木耳用水泡發切丁,豆腐切丁,黃瓜切丁用一點鹽腌制(為了使炒過後黃瓜還脆脆的),雞蛋加鹽打散

2雞蛋炒熟盛出,香菇木耳等按易熟程度一次放入煸炒,放兩勺黃豆醬,炒勻後加適量清水,放入炒好的雞蛋,水開後用水澱粉勾芡。黃豆醬本來就咸所以要最後嘗鹹淡,要灌面所以要適量咸一點。湯汁濃稠後關火。

3擀麵,面要硬一點,擀的薄一點才好吃

4煮麵,撈出。


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