自製玫瑰花阿膠糕

原料

阿膠塊: 250克, 黃酒: 500克, 冰糖: 200克, 生核桃仁: 250克, 去核紅棗肉: 200克, 枸杞: 100克, 桂圓肉: 100克, 黑芝麻: 250克, 玫瑰花瓣: 適量

步驟

1先把阿膠塊剪刀剪碎,再放在料理機里打成粉末,還有老冰糖打成粉,忘記拍照打成粉墨壯的圖片了,然後再把阿膠粉和冰糖粉還有整瓶的黃酒倒在砂鍋里浸泡一個晚上,這樣為了更好的讓阿膠變軟

2把生核桃掰成小塊放鍋里小火炒熟。

3我用的是生芝麻,也是放鍋里小火炒熟

4紅棗去核,剪成小塊,放鍋里炒熟,炒熟紅棗是為了讓胃更好的吸收和消化,因為生的紅棗胃不好的人吃了容易脹氣和不消化,枸杞不用炒熟了。

5桂圓我是用的帶殼的,自己剝出來的肉,再去核,工程量超級大呀

6玫瑰花剝葉片就行,不過這個最後才用到

7浸泡一夜的黃酒阿膠粉和冰糖粉開始熬制了。一定要中小火哦。

8中小火熬了半個多小時,熬到阿膠汁可以掛旗就可以了,期間鍋鏟不停的攪拌以防粘鍋底。

9熬到掛旗的時候放入核桃,紅棗,桂圓,枸杞,記得要從大往小放入,這樣方便攪拌,芝麻一定要最後再放,要不然很難攪

10這是最後一步放入的芝麻,非常難攪拌,考驗手臂力氣的時刻到來了,那個酸痛啊。所有的材料放入攪拌的時候我都沒有關火。

11最後放入烤盤,用擀麵杖擀壓成型,記得事先烤盤裡鋪好保鮮膜,要不然粘的沒發成型,等成型了,趕緊撒上玫瑰花,再用擀麵杖擀擀壓壓緊,放置冷卻就可以切片了。

12完美收工,這是第一次做的阿膠糕,味道超級好吃,哈哈


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