泡菜魚

原料

草魚: 一條, 自製泡菜: 適量, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 蒜蓉: 適量, 薑末: 適量, 蔥末: 適量, 香菜: 適量, 料酒: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將草魚洗凈,分離魚肉和魚骨。魚骨切塊,魚肉斜刀切片。加蔥末、料酒和澱粉腌制魚肉待用。

2熱鍋冷油,下薑末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。在下魚頭和魚骨煸炒,再加入泡菜煸炒。

3待泡菜出味,魚骨變白,加入開水大火熬煮。

4大火燒開幾分鐘後下魚片,等魚片煮熟加鹽調味然後出鍋。出鍋後加入蔥花和香菜點綴即可。(不喜蔥花香菜可忽略)

小技巧

1.喜歡酸一點的可加入少許白醋。 2.想喝湯的加鹽時要一點一點添加。


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