香菜餃子

原料

梅頭肉一塊,香菜一把,餃子皮一包,鹽,醬油,白糖一點點,芝麻油,花生油,香油,鎮江黑陳醋,李錦記蒜香辣

步驟

1.把梅頭肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎並用手不斷地抓,把水分逼出來後把水分去掉,與肉沫攪拌,加入適量的鹽、芝麻油、花生油、醬油、一點點白糖,用筷子往一個方向使勁攪拌,直到肉沫有粘性即可。 2.包餃子(這個步驟不用說大家都懂:)) 3.燒一鍋開水,滴幾滴油(這樣餃子不會粘鍋),小心地一隻只地把餃子放到鍋里,並輕輕地攪動一下,待水再次燒開時,再加點涼水,這樣來回加2-3次,目的是讓餃子不粘鍋,同時更勁道爽口。 4.餃子汁:適量的醬油、香油、鎮江黑陳醋、李錦記蒜香辣醬油混合(又酸又香,還帶點辣,很醒胃)。

小技巧

PS:梅頭肉即豬後肩至腰部的肉,肉質嫩滑、爽脆,最適合做肉餡。    很久沒在家做飯啦。因為周末只休息一天,工作已經折騰得很累,難得的一天休息都喜歡睡懶覺,或者逛街放鬆下。吃飯都是在外面輕鬆解決。但是最近,眼看一天天在瘋漲的房價,再次讓我覺得,這年頭,賺錢的速度遠比不上物價瘋漲的速度!所以,不省錢是絕對不行的!!!何況,外面的飯沒見得比自家做得好吃多少呀,倒覺得,自己動手,既美味又衛生,不過就是大熱天,油煙燻得特別難受,但是為了我們的美好未來,暫時吃這點苦算什麼呢。


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