珍選撈汁蒜苔

原料

蒜苔: , 珍選撈汁: , 姜: , 蒜: , 碎辣椒: , 植物油:

步驟

1蒜薹洗凈,掰去兩頭

2燒一鍋開水,滴幾滴植物油,水微沸後放入蒜苔焯燙至斷生

3焯好的蒜薹撈出迅速過冷河,用冰水浸泡,用手縱向一分為四,撕成細長條

4處理好的蒜薹瀝干水裝進大碗里

5蒜末、薑末和干辣椒末裝進小碗

6將珍選撈汁倒入碗中

7把撈汁淋在蒜苔上,食用前拌勻即可

小技巧

烹飪技巧 1、焯燙的沸水鍋里滴上幾滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠綠; 2、焯燙的時間很短,從水微沸開始到斷生,估計就是幾十秒,不到一分鐘的樣子,就可以; 2、焯水之前,也可以先把蒜薹對摺或三折掰斷,這樣蒜薹稍短一些撕的時侯更方便,但是成品可能就沒有那麼漂亮,自個取捨;


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