原味自製蛋糕卷

原料

低筋麵粉: 60g, 雞蛋: 5個, 玉米油: 50g, 牛奶: 50g, 細砂糖(白糖): 60g

步驟

11.把五個雞蛋蛋黃蛋白分開。蛋白一定不能摻一點蛋黃。蛋黃加入上述白糖四分之一加入牛奶和玉米油。最後加入過篩的低筋麵粉。拌勻。不能有一點乾粉。

22.裝蛋白的盆一定要無油無水。才容易打發。我每次打都沒有放什麼白醋和什麼檸檬汁。打發用電動打蛋器我也不覺得麻煩。第一次加入白糖是剛打起魚泡的時候。

3第二次加入白糖打發是感覺蛋白打得比較細膩的時候。

44.拉起來能起尖的時候加入白糖再打一小會就可以了。不用打成乾性提起來尖角還是彎的時候就可以了。

55.先放三分之一的蛋白預拌在蛋黃漿。拌好以後再加入大盆的打發好的蛋白裡面。

66.拌勻後倒在28*28的不沾方盤裡面。 用刮刀把表面刮平,在地下振幾下。

77.烤箱預熱10分鐘150度,再烤45分鐘。烤盤放中間的位置。

8出爐。

9油放得夠了,一下子就能把蛋糕扒出來放在油紙上,這樣的顏色反卷也是非常漂亮。

1010.趁熱;我用做壽司的方法把蛋糕 捲起來。

1111.用保鮮膜纏上,定型十分鐘

1212.出來了,皮光十分漂亮

13完成作品


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