西蘭花梗炒肉片

原料

西蘭花梗: 1棵, 豬肉片: 60克, 鹽: 2克, 生抽: 1/2勺, 料酒: 1勺, 水澱粉: 1大勺

步驟

1西蘭花梗去外皮,洗凈後改刀成片,焯水備用;

2豬肉片加鹽1克、生抽、料酒和少許干澱粉簡單上漿備用;

3起油鍋滑炒肉片至斷生撈出,用余油將西蘭花梗快速煸炒一下,加1大勺高湯汁或清水,調入剩餘的鹽,放肉片,淋入少許水澱粉勾芡炒勻即可。

小技巧

若選新鮮碧綠的西蘭花,根莖粗但表皮薄,質地緊且含水多,甚至不用去外皮都可以,炒來吃口感十分鮮嫩爽脆。


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