抹茶卷

原料

蛋糕卷:: , 蛋白: 3個, 蛋黃: 3個, 朗姆酒: 10g, 白糖: 50g, 麵粉: 30g, 抹茶粉: 6g, : , 抹茶醬:: , Mascarpone: 4勺, 糖粉: 30g

步驟

1蛋糕卷

2蛋白+白糖+朗姆酒打發

3加入蛋黃打打勻

4加入篩好的麵粉和抹茶粉,用刮刀攪勻

5在烤盤上鋪油紙,將麵糊倒入烤盤中

6烤箱預熱180度,烤12分鐘

7取出烤盤在涼蛋糕胚的時候製作抹茶醬

8將Mascarpone +抹茶粉+糖粉用刮刀攪勻

9將抹茶醬均勻抹在蛋糕胚上

10將蛋糕胚捲起後用乾淨的屜布包好,兩頭封死

11冷卻20分鐘以上等蛋糕定型

12拆屜布後切片

小技巧

第3步的時候比較難,要攪拌好的同時又不可攪拌過長時間,否則好容易打起來的蛋白就會消泡 烤箱一定要預熱足夠的時間使箱內溫度均勻


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