西紅柿雞蛋湯

原料

沙瓤西紅柿: 2個大的, 雞蛋: 3~4隻, 香油: , 鹽: , 糖: , 香菜: , 水澱粉: (可省)

步驟

1先泡一碗水澱粉。 西紅柿洗凈,切塊

2雞蛋打散。 熱鍋,倒花生油。 油熱後(油溫要高些),倒入雞蛋液,用筷子快速攪拌,成如圖後盛出備用。

3熱鍋,倒入花生油和香油(花生油:香油=3:1)。 油溫稍高,倒入西紅柿(小心濺油),翻炒直到完全變軟。 再加適量糖,去酸。

4倒入適量的水,大火煮開轉小火,煮至湯顏色完全變紅色。倒入泡好的水澱粉,倒入後先不動,煮1分鐘後再攪拌。

5湯汁粘稠後倒入雞蛋,並加入鹽調味

6盛盤後,用手抓一把切好的香菜方正中央。 吃的時候不要忘記攪拌哦

小技巧

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