焦溜扇貝肉

原料

扇貝肉, 蒜苔,胡蘿蔔,: , 蔥: 適量, 姜: , 料酒: 適量, 醬油: 適量, 雞蛋一: 個蛋清, 清水: 適量, 糖:

步驟

1扇貝肉解凍後清洗乾淨,蒜苔切段兒,胡蘿蔔切條。

2鍋中放水,水開後放入扇貝肉焯一分鐘,撈出淋干水分。

3澱粉中加入一個蛋清,攪拌均勻成澱粉糊。

4放入扇貝肉,給扇貝肉掛糊。

5鍋中油燒至六、七成熱。

6將裹滿澱粉的扇貝肉下鍋中火炸制。

7炸至扇貝肉顏色金黃撈出。

8蔥姜蒜切碎備用。

9取一碗,加入一勺醬油,一小勺料酒,半小勺鹽,三小勺糖,一小勺水拌勻。

10鍋中放油,蔥姜蒜爆香。

11下入蒜苔、胡蘿蔔炒至斷生。

12下入炸好的扇貝肉。

13倒入料汁。

14翻炒均勻即可。


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