原料

三文魚: 300克， 洋蔥: 10克， 櫻桃番茄、芝麻菜: 各10克， 大蒜: 3瓣， 橄欖油: 100毫升， 白鬍椒粒: 3克， 海鹽: 3克

步驟

1三文魚肉洗凈；洋蔥洗凈，去皮切絲；櫻桃番茄、芝麻菜洗凈；大蒜去皮備好。

2平底鍋加熱，倒入橄欖油，將三文魚放入鍋中（魚皮朝下），在魚肉上撒上適量鹽、白鬍椒。

34-5分鐘後，將魚肉翻面煎制，等魚肉成7-8分熟（呈粉色）時即可出鍋。

4在熱鍋中倒入橄欖油，向鍋中放入洋蔥絲和大蒜，同百里香一同翻炒（其中油量可沒過洋蔥和大蒜）；當洋蔥和蒜變軟時，放入櫻桃番茄，待番茄變軟後放入紫蘇提味，即可整體出鍋。

5擺盤：將洋蔥和大蒜平鋪至餐盤中，擺好三文魚。在配菜周邊擺上櫻桃番茄，再將煎好的魚肉上面放些綠色的芝麻菜一起加以點綴。

小技巧

1.在翻炒大蒜和洋蔥時，請儘可能多放些橄欖油，通過油浸的方法才能夠激發大蒜體內誘人的蒜香味，配合上百里香和洋蔥的余香，為這道菜增色不少。如果喜歡食用炒軟後的大蒜的朋友，一定要記得把大蒜表面那層很薄的薄皮也去掉，因為長期食用這種薄皮會對眼睛有損壞。 2.本道菜洋蔥不可以食用紫洋蔥代替，因為紫洋蔥最好的食用方法是生食，如果加熱會破壞其營養價值；而白洋蔥就大大不同了。 3.在烹調過程中，紫蘇和百里香一定不要切或掰開，那樣會破壞其應有的獨特香料味道。