雪衣豆沙——在記憶里十三年的一道菜

原料

豆沙餡: 16克每個(8個), 蛋清: 2個, 澱粉: 2大勺(打蛋清用), 澱粉: 1勺(裹餡用), 糖粉: 適量, 油: 250克(實用20克)

步驟

1豆沙餡團成球,在裹餡的那些澱粉里滾一遍後備用。

2蛋清放入打蛋盆,加入澱粉,用打蛋器打發成乾性發泡。

3鍋里油熱到八分,把豆沙餡在蛋清里裹一下,放入油中炸到金黃色,撈出來控油,再用廚房紙吸去多餘的油。

4裝盤後篩上糖粉即可。


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