青糰子

原料

糯米粉: 兩杯, 麥青粉: 兩大勺, 開水: 一半, 涼水: 一半, 豆沙餡兒: , 粽葉: 墊底用 (泡濕軟)

步驟

1麥青粉

2兩杯糯米粉加二大勺麥青粉攪勻,拿筷子慢慢燙一半量的糯米粉,再用涼水攪拌另一半揉成團,水量自己✋掌握一下,活出來的麵糰稍硬一些但又不開裂的程度。分成十個擠子(40克左右)搓圓,餡兒也搓圓(20克左右)

3包時把麵糰捏成碗狀,包入搓圓的餡兒,一定要包緊,不能存有空氣在裡面,不然蒸出來會塌陷。

4把包好的青糰子用粽葉墊底,水燒開後放上蒸籠大火蒸十分鐘,等5分鐘後揭開蓋兒。

小技巧

想讓青糰子不塌陷:1⃣️一定要掌握好麵糰不能活得太軟2⃣️餡料不能太濕3⃣️包餡兒不能留有空氣在內。 青糰子用粽葉墊底既有粽葉的清香又能防止沾黏


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