意式薩拉米腸披薩

原料

高筋麵粉: 100g, 低筋麵粉: 50g, 乾酵母: 2g, 食鹽: 2g, 溫水: 80g, 黃油: 30g, 番茄醬: , 韓式辣醬: , 黑胡椒: , 馬蘇里拉芝士: , 薩拉米腸: , 彩椒: 半隻, 洋蔥: 半隻, 羅勒葉: 三~五片, 橄欖油:

步驟

1將高粉、低粉、鹽、酵母及水加入攪拌機開始攪拌,至麵糰混合均勻,將室溫黃油扔進料理機繼續攪拌至麵糰光滑,達到擴展階段。此處加黃油是為了增加餅底的酥性,沒有可以不加。攪好後發酵一個小時至麵糰兩倍大。

2發酵好的麵糰取出,在案板上抹少許橄欖油,將麵糰擀至薄兩毫米的麵餅,麵糰的量適合6寸厚底圓形披薩烤盤。也可以用烤盤做方形,餅底會很薄而餡料顯得很多。用叉子叉出透氣孔,防止烤的時候餅底鼓包。

3先刷一層番茄醬,愛吃辣的朋友可以再刷一層韓式辣醬,再鋪一層馬蘇里拉芝士,用研磨瓶研磨少許黑胡椒末。

4開始鋪蔬菜和薩拉米腸。

5喜歡羅勒葉的還可以加一些羅勒葉。受不了這個氣味的可以不加。

6最後再撒上一層厚厚的芝士,這是圓底烤盤的,我做的時候用完了一整包芝士,絕對好吃而且拉絲很長。

7將烤箱預熱到220度,薄底的披薩烤10分鐘,厚底的烤15分鐘,待芝士表面稍稍泛黃並且融化的時候取出。趁熱吃,感受一下芝士濃郁的香味和披薩中間潤澤、兩邊酥脆的餅底吧!


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