小美版「台灣古早冬瓜茶」

原料

冬瓜: 550克, 紅糖: 160克, 冰糖: 50克

步驟

11,冬瓜連皮帶籽一起沖洗乾淨,尤其外面有泥的,在水下面沖洗乾淨。之後還會放在凈水下面再沖洗沖洗。

22,冬瓜連皮帶籽一起切丁。丁的大小和做宮保雞丁差不多大,記住哦,一定是連皮帶籽(因為冬瓜的皮和籽都是非常有功效的)

33,放在一個比較大的容器裡面,大的色垃碗就好。我不太喜歡用不鏽鋼來腌制東西,怕起化學反應。其實應該也沒有所謂啦。

44,倒入稱重好的紅糖,均勻攪拌啦,攪拌的時候其實就會有點點出水了,很神奇的樣子。

55,蓋保鮮膜放冰箱腌制,我是下午一點到晚上9點回來再燒的。但是一定要保證3小時以上。

65,倒到美善品主鍋內,不要加水,這個時候冬瓜已經出了很多水了。 時間擱40分鐘,溫度100度,反轉,小勺。

77,可以看下冬瓜是否已經煮到透明狀態,如果沒有,還是保證100度的溫度,反轉小勺,再10分鐘10分鐘的加。直到冬瓜呈現透明狀態(這個煮的時間和冬瓜有點關係,可以根據實際情況去調整。)

88,燒好的冬瓜用過濾網過濾出來。其實我覺得使用小美燒,真的可以出很多汁。朋友拿鍋燒,她說就出一點點。她原材料量和我一樣。

99,冷卻後,裝密封瓶,想喝兌點水就可以啦。

小技巧

Tips: 1,冬瓜自然出水,無需再加水了,就是那麼神奇; 2,需要觀察冬瓜再烹制的過程中,透明了就關掉; 3,過濾網時候,拿大勺子擠壓,還可以逼出不少湯汁。


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