中山傳統鹹水角仔

原料

胡椒粉: 3克, 油: 少許, 粘米粉: 200克, 餡料: , 豆角。: 適量, 沙果: 適量, 紅蘿蔔: 適量, 梅頭肉: 適量, 木耳: 適量, 調味料: , 鹽: 3克, 糖: 5克, 蚝油: 少許, 醬油: 少許, 黑胡椒粉: 少許

步驟

1先把餡料都切丁拌勻、然後開始調味、餡料做法跟調餃子的做法是一樣的

2餡料準備好可以開始和面,把粘米粉放到和面盆里,記得和面一定要用開水,燙手的開水一邊筷子攪成粒狀,然後用手開始和成麵糰,麵糰照片因為忙著不過來就沒拍,其實就是跟餃子面一樣的就可以了

3把麵糰壓開,可以手輕捏也可以用擀麵棍,注意的是粘米麵沒有粘性,乾了容易裂開,動作需要快

4包餡入蒸籠,包餡可以雙手粘點油這個比較好包,包法很簡單,只要不爆開就可以了

5蒸20分鐘出鍋,就可以吃了,口感清爽彈牙

小技巧

和面是可以在裡面加點鹽這樣表皮也會有點味道,包餡時一定要快,不然麵粉乾了就很容易裂開


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