糖火燒

原料

中筋麵粉: 200g, 水: 120g, 油: 20g, 酵母: 2.5g, 鹽: 2g, 芝麻醬: 200g, 紅糖: 185g, 糖桂花和油: 各15g

步驟

1芝麻醬里加油和糖桂花攪拌均勻,最後要順滑無顆粒的效果。是醬,但是不能稀!實在合不開就隔水加熱反正想辦法讓紅糖化開。均勻的和麻醬混在一起

2麵粉,水,酵母,油,鹽加一起。混合好後揉成團。剛開始粘粘的,後來就不占手了。盆和手都能揉乾淨

3溫暖的地方,30分鐘就好。蓋蓋子哈。要發到兩杯大。

4麵糰儘量切成平均的3份。案板小的這麼干。整個的干不開哈。案板上鋪麵粉,麵糰拿出來揉一下。很圓潤不念手,攤攤的就好了。拿其中一塊,趕成大薄片。薄厚看自己,技術好就薄點,新學的厚點不漏餡。

5芝麻醬紅糖均勻的鋪在麵皮上

6從下往上捲起來。最後那個邊朝上。

7稍微按扁。兩邊四分之一處往裡疊

8然後再疊起來。跟疊被子一樣的。兩面撒麵粉,放回盆里20分鐘

9烤箱預熱170℃,溫度計180℃。發好的面拿出來會覺得特別軟。輕輕拍扁,干成原來那樣的大薄片,別太使勁,會把糖擠到一邊流出來的。小心的壓就可以。然後從底下捲起來。這回卷的緊一些。

10兩邊的切口抓住往底的中心塞。這樣上面看起來就是光滑的原型。兩手揉一下整形,輕輕按一下。就是個小矮胖子了。

11烤箱180℃,中上層,25分鐘。應該就是好了。剛出來時候是軟的。涼一點以後可以有個脆皮。


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