鴨肉: 四分之一， 冬瓜: 一圈， 生抽: 一勺， 鹽: 一勺， 料酒: 一勺， 蒜: 兩粒， 姜: 一塊， 果皮: 一塊， 八角: 兩粒， 花生油: 適量
1鴨肉切小塊。
2冬瓜去皮切塊。
3準備八角、果皮、蒜、姜等。
4鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分。
5熱鍋內放入少許油，放入姜、八角、蒜、果皮等調味料翻炒出香味，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。放入料酒、生抽，炒勻上色。
6加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟。
7大火收汁。
8美味的冬瓜燜鴨出鍋啦！
1、喜歡辣味的，可以放些干紅椒。 2、炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油。