魚頭豆腐湯

原料

魚頭: , 嫩豆腐: 一盒, 蔥姜蒜: , 料酒: , 鹽: , 白鬍椒粉:

步驟

1魚頭洗洗乾淨控水;蔥姜蒜切好;

2熱鍋下油,等油開始冒煙了輕輕放入魚頭,轉動鍋讓魚頭貼鍋底的部位都受油,不要翻動中火煎個2分鐘左右翻面煎另一面;

3倒入適量料酒和冷水至沒過魚頭,扔進蔥姜蒜,大火煮至水開倒入豆腐,撇去浮末,蓋上鍋蓋中小火10分鐘左右,期間去鏟一下魚頭,預防結底;

4出鍋前加鹽,裝盤再撒點胡椒粉蔥段就可以了;

5牛奶一般的湯,非常鮮美!

小技巧

其實放一點辣椒進去味更好!


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