沙茶麵

原料

高湯(可用雲南菌粉替代): 適量, 鹼水面(也可用烏龍麵): 250克可做三人份, 蝦: 自己決定多少, 沙茶醬: 兩大勺, 花生醬: 一大勺, 蒜泥: 適量, 鹽: 適量, 海南黃辣椒醬: 一小勺, 豆腐或豆製品: , 蔬菜若干種(生菜油菜白菜其實都可以): , 叉燒或臘腸(廣式或家常都可)沒有也沒關係: , 其他想吃的比如魷魚什麼的: , 香油: 適量

步驟

1準備好配料,提醒一下最好TB買烏糖沙茶醬或者吳再添沙茶醬,我買的還在路上,所以用了一個廈門當地的醬,不太細膩,推薦吳再添的,每天新炒的可以代購。

2煮麵,沸水下面,填兩次涼水避免粘連。可以根據自己的口感決定煮成什麼樣,我煮了8分鐘左右,撈出面過涼水備用。

3煮麵水燙好青菜和其他熟食配料。

4放一旁備用。

5煮蝦,煮至紅彤彤的即可,蝦質量好可以留下蝦湯。

6講面和配料都放在容器中擺好。準備炒醬。

7蒜泥小火煸炒出香味,放兩湯勺沙茶醬,一勺花生醬,混合均勻,倒入剛才留下的蝦湯,放一小勺菌粉,將沙茶醬熬制粘稠。根據自己口味加入適量鹽,適量海鮮醬油。最後出鍋前放少許黃辣椒醬提香。

8把做好的醬倒入剛才放置旁邊的面里。

9就好啦!

小技巧

高湯可以用濃湯寶哦。當然有真的高湯會更好。 沙茶醬儘量選顆粒細膩的,很多吃火鍋用的沙茶醬其實並不合適。


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