皮蛋: ， 青椒: ， 小蔥末: ， 紅椒丁: ， 蒜片: ， 澱粉: ， 鹽: ， 糖: ， 蚝油:
1皮蛋放水中煮3分鐘，取出切成八瓣備用
2將皮蛋外表裹一層薄薄的澱粉，放入油鍋中炸至金黃取出
3熱鍋涼油，用蒜片熗鍋，依次放入青椒皮蛋翻炒，放入鹽、糖、蚝油調味，出鍋前加入紅椒丁和小蔥末即可
1、皮蛋用開水煮一下，用利於切皮蛋的時候好成型 2、炸皮蛋的時候要小心不要被油濺到