魚香茄條

原料

茄子: 個, 澱粉: 勺, 白糖: 克, 豆瓣醬: 勺, 香醋: , 生抽: 勺, 料酒: 勺, 蔥 蒜: , 肉餡:

步驟

1調糖醋汁(生抽,白醋,糖,鹽,水,料酒)茄子去皮,切條,裹上一層薄澱粉,蒜切沫,肉用一點料酒腌制。

2熱鍋熱油,茄子吃油,稍微多倒點,倒入茄子開始翻炒,直到茄子發軟,吐油了。倒出茄子控油,留下余油,鍋內留底油。

3加入肉末炒散。加入一勺豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入蒜沫爆香,最後倒入糖醋汁和茄條,開始翻炒收汁出鍋。


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