肉末燒豆腐

原料

豆腐: 1塊, 牛肉餡: 20g, 醬油: 30ml, 料酒: 15ml, 干澱粉: 15g, 小蔥: 適量, 水澱粉: 15ml, 蔥: 2段, 蒜: 4瓣, 糖: 3g, 鹽: 3g

步驟

1豆腐洗凈切成1cm左右見方的小塊

2把豆腐浸泡在熱鹽水中約10分鐘,然後撈出瀝干水分備用

3肉餡中放入干澱粉,腌制五分鐘。蒜切成蒜碎,蔥切成蔥段,小蔥切末備用

4炒鍋中倒入少許油,待油溫六成熱時,放入肉餡並迅速滑散

5待肉餡稍稍變色後,倒入醬油、料酒、蒜和蔥段,翻炒均勻

6把豆腐倒入

7同時注入約為豆腐一半高度的清水,大火煮2分鐘

8加入鹽、糖調味

9倒入水澱粉,待湯汁粘稠後撒上小蔥出鍋

小技巧

  1. 把豆腐泡在熱鹽水中可以去除豆腐中的豆腥味,而且可以排出豆腐中的多餘水分,使豆腐在燒制的過程中不易破碎。 2. 肉餡中拌入干澱粉,可以避免肉餡口感發柴。 3. 把肉餡放入鍋中後,需要快速把肉餡滑散,以免肉餡成團。 4. 豆腐下鍋後不要用翻炒的方式,用鏟子沿著鍋底輕輕推動就好。

相關菜譜

  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 肉末燒豆腐
  • 香菇肉末燒豆腐
  • 松仁肉末燒豆腐
  • 松仁肉末燒豆腐
  • 肉末蘑菇燒豆腐
  • 松仁肉末燒豆腐
  • 簡易肉末燒豆腐
  • 肉末燒汁日本豆腐
  • 肉末剁椒燒豆腐
  • 肉末燒豆腐的做法
  • 欖菜肉末燒豆腐
  • 蒜香肉末燒豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐
  • 肉末豆腐.