香辣美容豬蹄

原料

豬蹄: 一個, 山楂干: 適量, 干紅辣椒: 適量, 熟白芝麻: 適量, 桂皮: 適量, 茴香: 適量, 香葉: 適量, 花椒: 適量, 大蒜: 4個, 姜: 4片, 大蔥: 1 根, 生抽: 適量, 冰糖: 適量, 料酒: 適量

步驟

11. 豬蹄洗凈切塊,放鍋里煮開,煮10分鐘。煮好的豬蹄用冷水沖洗乾淨,瀝干水分。

22. 鍋內放一小勺油,冷油放蔥、姜、蒜、花椒、香葉、茴香並炒出香味。

33. 鍋內放油,用小火把豬蹄慢慢炒至表皮發黃。

44. 另用一鍋,把炒香的調味料放入,再把豬蹄也放入,加料酒、山楂干、生抽和水(水要沒過豬蹄)。大火煮開後,持續15分鐘後轉小火,煮至湯汁粘稠,剩一半的量。

55. 用一炒鍋,放冰糖炒糖色,一直炒到糖變成棕紅色。放入燉過的豬蹄,翻炒到粘滿糖色。再倒入剛才燉豬蹄的汁,大火收汁,盛出備用。(用鏟子翻動下,免得炒糊。)

66. 鍋內冷油,放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的豬蹄,加入一勺清水,大火炒至清水收干,撒上白芝麻即可出鍋。


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