筍乾燒肉

原料

泡發筍乾: 700克, 五花肉: 500克, 老抽: 適量, 姜: 4片, 冰糖: 克, 小蔥: 兩根, 生抽: 適量, 八角: 一個, 干辣椒: 一個, 桂皮: 一個, 香葉: 一片, 干山楂: 5片, 料酒: 適量, 鹽: 適量

步驟

1五花肉切成塊,煮一下去掉浮沫撈出備用

2頭兩天泡上,一天後把水倒掉,換新水煮開半小時繼續泡,每天換水哦,天氣熱就放冰箱泡

3準備好冰糖八角山楂薑片辣椒香葉桂皮小蔥等

4煮一鍋開水備用

5鍋熱倒入飛過水的肉,中火炒,炒出油,微微泛焦黃,加入料酒、薑片、醬油、冰糖、干辣椒、香葉、八角、桂皮、山楂繼續煸炒

6倒入備好的開水,沒過肉,放上小蔥煮一會,倒入高壓鍋繼續煮,高壓鍋選擇燉肉項。

7壓好,從高壓鍋中盛出到炒鍋里加鹽,調鹹淡,收汁入味。

8出鍋裝盤。


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