自製抄掛麵

原料

掛麵: 一把, 土雞蛋: 一隻, 黑白菜: 一顆, 大蒜: 一根, 生薑: 一片, 大蒜坨: 三瓣, 胡蘿蔔: 五片, 海天黃豆醬: 三勺, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 南德調味料: 少許, 玉米食用油: 兩鍋鏟, 酸豆角: 少許, 泡包菜: 少許

步驟

11️⃣胡蘿蔔去皮切好5片就可以了,然後切成細絲。一根新鮮大蒜洗凈切成3毫米的段。大蒜坨和生薑剁碎。

2新鮮的雞蛋,打到碗里,無需加任何調料,只需要撒一點點南德調味料,把雞蛋打好備用。

3新鮮的黑白菜一顆,沖洗乾淨。把後面的菜根一切丟掉。

4黑白菜洗乾淨就是這樣子,新鮮。

52️⃣鍋里放清水準備燒開(也可以白開水直接代替)

6等鍋里的水開了,放一把陳克明掛麵鍋里。

7放掛麵的時候,要手拿掛麵,從中間像打開城堡一樣撒開,這樣掛麵不會兩根三根的沾在一起哦!

8掛麵只能在鍋里吊水一分鐘,馬上直接端起鍋里的開水和面(小心燙到,注意用抹布端鍋),一起倒進乾淨的洗菜盆裡面,打開水龍頭,冷水就可以(怕手冷可以用溫水,千萬不要用熱水)迅速的沖洗,用手去攪拌,麵條會一根根的喔,沒有一根粘稠。如果達不到這個樣子,就是吊水時間長了。不能超過一分鐘。

9麵條沖洗一下就可以了,感覺麵條摸著是冷的就可以了。速度把麵條打在起來瀝干備用!可以用手抓幾下,或者把菜盒子抖兩下讓水份好瀝干。

103️⃣放一鍋鏟油,炸雞蛋,炸到金黃色,用鍋鏟打碎,起鍋備用,多餘的油留在鍋里,然後在加一鍋鏟油鍋里。把準備好了胡蘿蔔絲放鍋里翻炒幾下,倒入備好的麵條一起翻炒幾下,倒入生薑大蒜坨,切好的新鮮大蒜,準備好的黑白菜,酸豆角豆角和泡包菜少許一起翻炒,倒入炸好的雞蛋,少許的鹽,雞精,胡椒粉,三大勺海天黃豆醬一起翻炒!

11喜歡吃酸豆角和泡包菜的可以放點(我老公就特喜歡吃這酸菜),不愛吃可以不放!

12這是三大勺海天黃豆醬!非常的好吃這個醬!

13?所有調料都放進鍋里翻炒到金黃色就可以起鍋啦!其實掛麵是吊了水瀝乾的,抄的時候放調料速度要快點,翻炒也要快,一下子就熟了喲! ?我這是兩個人的量喲,有兩盤子!??味道好極了!(喜歡放什麼香油或者辣子醬的可以按照口味自己添加)


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