麻薯松子月餅

原料

糯米粉: 125g, 紫薯果仁餡: 1050g, 水: 7g, 白糖: 62.5g, 麥芽糖: 190g

步驟

1先將糯米粉和水混合拌勻

2再將1放入蒸籠,以大火蒸熟(約40分鐘),待用

3然後將綿白糖、麥芽糖和水放在鍋中

4將3加入煮開,待用

5再將2加入4中,攪拌均勻即為皮

6將餅皮和紫薯松子餡分別分割成20g、35g一個

7用皮包住紫薯松子餡,接口收緊

8最後用模具壓印成型,脫模即可

小技巧

1 包餡時要趁麵糰有溫度時包,否則不易包。 2 加水時可少加一點。 3 可在做好的月餅表面裝飾少許的椰蓉,更加美觀。 4 完成後要放在冰箱中儲存。


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