菠菜松子吐司

原料

高筋麵粉: 250克, 奶粉: 8克, 菠菜: 50克, 水: 125克, 糖: 40克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 松子: 35克, 黃油: 20克

步驟

1拿一小把菠菜,切去根部洗乾淨

2水加入少量油、鹽,菠菜丟進去灼一下,撈出切碎(我只切了葉子的部分,控一下水),稱取出需要份量

3備好材料

4麵包機先放入水、糖、鹽

5奶粉、高筋麵粉、酵母和菠菜倒入(菠菜要徹底晾涼,不然會燙死酵母)

6啟動和面程序

7時間到一半左右,拉出一塊麵糰~呈擴展階段

8放入黃油,繼續揉面

9揉至完全階段

10麵糰滾圓,放入麵包機桶,蓋上濕布,利用和面後的餘溫進行一發

11大概40分鐘,一發完成,麵糰發酵至兩倍大小

12取出排氣,分成三等分,蓋濕布靜置20分鐘

13靜置好的麵糰擀長,撒上松子仁,捲起(收口處擀薄)

14收口朝下

15碼入吐司模

16吐司盒放入溫暖潮濕的地方進行二發(我是放點溫水,將吐司模放入烤箱或者微波爐,關門進行二發),至七八分滿即可

17發酵好的吐司放入預熱好的烤箱,中下層180度40分鐘

18烤好的吐司倒出模具,晾涼後裝袋密封保存

小技巧

1.加油和鹽灼菠菜,會令菠菜保持翠綠,切的碎會更均勻,切的粗出來略帶葉片兒 2.發酵的時候注意保濕 3.松子整形的時候加入,卷進去,更容易整形


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