豆渣發麵烙餅

原料

豆渣: 270g, 麵粉: 273g, 鹽: 2g, 酵母: 3g, 餡料: 隨意

步驟

1把除餡料的材料混合,注意鹽和酵母分開,揉成光滑的團,放盆里蓋上保鮮膜,發酵一倍大。

2取出稍排氣揉成長條,分成均勻的小劑子,滾圓,蓋保鮮膜餳發20至30分鐘

3取餳好的麵糰,用手掌壓扁成圓形,包上喜歡的餡料,象包包子一樣,捏緊收囗,依次包好,

4鍋里加熱,刷上一層薄植物油,放入餅胚,表面再刷上層油,蓋上蓋,烙的兩面金黃出鍋,

5上桌開吃

小技巧

不需要再添加水分,已經足夠了,剛開始揉面會有些粘手,沒關係,揉會就好了不粘了,烙餅本身會蒸發很多水分,和面太干,覺對不是好事,會直接影響口感。 餡料隨意哈。烙時烤箱,平底鍋,電餅鐺,就連普通的炒鍋都行。我是晚上揉好丟冰箱,早上起來直接弄,省時間。 特別注意烙餅的面濕度要夠,這是大廚級別都不會說的秘密 有黑點的是打豆漿時我會放黑豆,黑米,不是別的東東哈


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