雪菜土豆蒸肉

原料

土豆: 一個, 豬肉: 500克, 雪裡蕻: 半袋, 蔥: 2根, 姜: 3片, 蒜: 2瓣, 蔥姜段: 適量, 花椒: 5克, 大料: 一個, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 少許, 胡椒粉現磨: 適量, 川椒: 一個

步驟

1肉洗凈,用刀刮凈肉皮沖洗凈

2鍋做水,加入蔥姜花椒大料,料酒少許胡椒粉,放入肉燒開

3煮制8分熟,筷子能插透即可出鍋控水

4老抽入容器中肉皮朝下放入碗中腌制一下,再把其它幾個面沾滿醬油

5肉皮朝上晾乾

6鍋燒熱入油燒熱,肉皮朝下放入鍋中煎制

7煎製成金黃色即可出鍋入冰箱冷藏半小時左右

8蔥姜蒜切末,川椒切碎

9鍋燒熱入油燒熱下入花椒川椒小火煸香,下入蔥姜蒜煸香

10下入雪菜翻炒出香味盛出備用

11土豆洗凈去皮切片,入容器中兩面沾上醬油

12肉取出切成厚片或薄片,可選擇切斷或不切斷均可

13夾入土豆片和少許雪菜

14皮朝下放入碗中,生抽,老抽,胡椒粉,糖拌勻加入碗中

15蓋上雪菜壓實

16蓋個盤子在上面,蓋鍋蓋大火蒸一個半小時即可

17肉取出,加個盤子在上面迅速倒扣過來入容器中即成

18厚片成品圖。第一次拍小視頻,眼睛?看相機,就不會用筷子了。哈哈?手眼不會協調??本想夾出一片肉,結果。??

19薄片成品圖

小技巧

蒸製時間可根據自己的食材量掌握時間 調味可根據自己喜好增減


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