香辣雞尖?

原料

雞尖: 30個, 冰糖: 一大勺, 干辣椒: 3-6個, 薑絲: 少許, 醬油: 三勺, 料酒: 一勺, 耗油: 一勺, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 生粉: 一勺, 香醋: 一勺, 蔥: 一根, 八角: 一個, 桂皮: 一小片

步驟

1雞尖清洗乾淨,汆水。

2炒鍋放少許油,油不要燒的太熱,加入碎冰糖,開小火,輕輕攪拌,看著糖都融化了以後,油麵上開始起泡了,就可以了

3雞尖下鍋翻炒,加入薑絲,食鹽,醬油,料酒,香醋,耗油,繼續翻炒。

4放入八角,桂皮,干辣椒,加水沒過雞尖,加蓋煮至水快要燒乾。

5生粉加少許水,淋入鍋中,加雞精,收汁,撒上蔥花,裝盤即可。

小技巧

不會吃辣的就省去辣椒。


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