火鍋魚

原料

秋霞火鍋底料: 半袋, 花蓮or草魚: 2-3斤, 豆瓣醬: , 蔥: , 姜: 1整塊, 蒜: 2顆, 酸菜: , 青椒: 4顆, 小米椒: 適量, 泡菜蒜: 2顆, 大頭菜: 1顆, 花椒粉: , 胡椒粉: , 土豆: , 豆腐: , : , 番茄: 降火 不喜歡可以不要, 藿香: 多多益善, 干辣椒: 數段

步驟

1酸菜 大頭菜 豆瓣醬 小米椒 泡菜蒜等切碎 做成佐料待用

2新鮮魚塊!

3青椒切碎 姜拍散 配菜切好備用

4用小火 加入火鍋底料 炒香 再加入步驟1的魚佐料 干辣椒段 炒香 小火!小火!小火!哦 不然會炒糊 就不好吃啦

5加水 燒開後 先煮魚15min

6依然是小火慢熬 容易入味哦 再加入各類配菜 一起慢慢入味哦 嫩豆腐就最後再加入 老豆腐可以先加入 才能入味哦

7慢煮30min+後 不用鍋蓋煮哦 敞開煮 起鍋前加入花椒粉 胡椒粉 混合煮1min 乘出魚肉和蔬菜 剩下湯汁加入切好的青椒碎翻炒1min 可以很好的保持清香味哦 最後淋在魚上面哦~

8最後撒上藿香 蔥段 一定要用大盆裝哦 哈哈哈哈 新鮮美味 不上火哦~ 喜歡特別辣的盆友可以多加干辣椒和小米椒哦

小技巧

番茄可以調味 不上火哦 ;青椒一定要最後混合湯汁翻炒 才能最好的保持清香味 ;炒料最好是小火哦;魚一定要買肉質好的魚 勁道!


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