手工餛飩

原料

肉餡 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 薑末 + 蔥末 + 醬油 + 菜油 + 雞精(選擇)+ 糖 調料根據自己口味酌情添加 面 4杯普通麵粉 + 1 1/2 鹽水 (水中加極少量鹽) 揉均勻光滑的麵糰

步驟

  1. 肉餡 (最好五花肉7瘦3肥,自己剁)+ 花椒粉 + 料酒 + 薑末 + 蔥末 + 醬油 + 菜油 + 雞精(選擇) + 糖 調料根據自己口味酌情添加 2. 面 4杯普通麵粉 + 1 1/2 鹽水 (水中加極少量鹽) 揉均勻光滑的麵糰 3. 麵皮 麵皮擀制很重要,如擀麵條一樣,擀一張內外厚薄均勻的麵皮,最後一擀撒上生粉,然後如做麵條一樣折 疊,切成2吋寬的『麵條』,每一根麵條再切成梯形的麵皮(如圖下) 4. 取一塊麵皮包成餛飩即可

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