豬肉,蔥,姜,雞蛋少量,麵粉,蝦
1.麵粉加雞蛋,加少量鹽,不加蛋的皮很白,可能為了有營養吧,我總是習慣的加點蔬菜汁,雞蛋等。 2.和好的麵粉醒半個小時。蔥姜蝦剁成碎末,均勻拌入肉碎中,加醬油,味精,油,十三香粉,雞粉,白糖,料酒,一個雞蛋,少量水,朝一個方向攪拌均勻,建議多攪拌一會,要讓肉碎均勻入味即可。 3.面用壓面機壓成薄片,最好一檔一檔的壓開,這樣很薄很好吃。自己壓的比買的皮更有面味。最後切小塊包好餛飩。 4.碗內放香菜紫菜蝦皮,滴幾滴醬油,放鹽,味精,香油。 5.鍋內放熱水,餛飩下鍋3開後撈出放入事先用熱水沖好的湯中即可。