自製粉條

原料

土豆澱粉: 500克, 蛋清: 一個

步驟

1準備澱粉

2取出100g放盆里

3加少量涼水攪拌至無顆粒

4倒入剛離火的沸水,邊加水邊用擀麵杖順時針攪,攪到能拉絲,澱粉有精道

5溫度降至微涼溫時放入剩餘澱粉,放入一個雞蛋清,揉成麵糰

6放入河撈器中,將粉條壓入沸水鍋里,一定是滾開的沸水才能放粉條

7用筷子攪散,迅速放入涼水裡


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