河蝦: 500克， 姜: 1塊， 蒜: 8瓣， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 白酒: 適量， 蚝油: 一條匙， 花生油: 適量
1河蝦用盆洗凈，放鹽腌10分鐘；姜、蒜頭切丁備用。
2熱鍋後放油（油要多點），放姜蒜頭大火爆香。
3放河蝦翻炒變紅色出蝦油後，灑白酒再翻炒幾下，加少許開水再次翻炒（讓蝦煮透一點）。
4放蚝油、鹽翻炒調味，快出鍋拍蔥花下去，關火就可以上碟了
這道菜全程要大火翻炒，這樣爆出來的蝦才香。蔥花是用手掌拍下去才出香味。